Free Delivery in Haarlem

Welkom, Benvenuti

FAQ

Wat betekent "E.V.O.O."?

Dit betekent: "Extra Vierge Olijfolie", wij verwijzen u met plezier naar een erg interessant artikel op Wikipedia, waarin de verschillen worden uitgelegd tussen verschillende commerciele niveaus in olijfolie. Ook verwijzen wij u graag naar het gedeelte " Wat is olijfolie" op deze website.

Wat is extra-vierge olijfolie en wat maakt het verschil?

Dit betekent de zuurgraad van de olijfolie, welke een indicatie is voor de "zuiverheid" van de olie en het feit dat deze niet bedorven is (hierover later meer), lager is dan 0,8% in volume. Dit is volgens de regels van de EG. Ook belangrijk hierbij is dat de olijfolie is verkregen door het gebruik van slechts "fysieke middelen", voor het fijnpersen van de olijven. Daarentegen zijn er veel producenten die olijfolie verkrijgen door het gebruik van chemische middelen, hoge temperaturen zodat er een heel "zure" olie ontstaat. Deze wordt dan weer verfijnd door andere chemische middelen voor het verkrijgen van het eindproduct. Vaak is de zuurgraad nog minder dan 0,8%, soms zelfs 0,3%, maar de smaak en organoleptische eigenschappen van deze oliën zijn veel minder dan die van de "extra-vierge" olijfolie. Daarom is de volgende verklaring zo belangrijk: "geproduceerd door middel van unieke mechanische middelen", want het is belangrijk dat de echtheid grondig wordt gecontroleerd! Het allerbelangrijkste is dat een olijfolie extra-vierge is, al het andere is in feite een bron van goedkope olie van geen enkele betekenis, behalve dat de producenten er makkelijk geld aan verdienen. Je kunt deze nog beter vervangen door prima, betaalbare oliën, zoals zonnebloemolie, linoleumolie, koolzaadolie enz. Voor de geinteresseerden onder ons, verwijzen wij graag naar deze aflevering van de Keuringsdienst van Waarde over olijfolie en dit artikel over het zelfde onderwerp (in het Italiaans). Al onze olijfoliën zijn echte E.V.O.O.

Wat betekent "Prima spremitura a freddo" of "eerste koude persing" of simpelweg "koude persing"?

Zoals we al eerder vertelden, wordt olijfolie verkregen door de persing van olijven. Bij de persing in opeenvolgende fases, bepaalt de temperatuur de hoeveelheid en de kwaliteit van het eind product: hoe hoger de temperatuur, hoe meer olie maar hoe minder de kwaliteit. Het is daarom een afweging voor producenten: meer olie, of betere kwaliteit? Onze producenten zijn tamelijk klein welke vol toewijding proberen the beste olie te produceren, ze produceren nooit meer dan 10.000-20.000 flessen per seizoen. Volgens de Europese wetgeving, zijn de voorwaarden gerelateerd aan de "koude persing" van de olijven alleen van toepassing wanneer het proces van de pasta plaatsvindt beneden de 27 C. In sommige gevallen, zoals bij een late oogst in Liguria, de producent kan besluiten de pasta te verhitten omdat de buitentemperatuur dan al rond de 10-15 C is! Kortom, "Eerste koude persing" of "Koude persing" is een generieke indicatie van kwaliteit maar het is altijd beter dan niets! Het mag duidelijk zijn dat al onze olijfolie verkregen is door "koude persing".

Wat betekent "D.O.P"?

Net zoals het V.Q.P.R.D. voor Franse wijnen, D.O.P betekent "Denominazione di Origine Protetta". Een "D.O.P olie is een olie waarvan de oorsprong gecontroleerd wordt door waarnemers van de Europese Commissie, diezelfde regels gelden trouwens voor heel veel producten zoals o.a. wijn en kaas. Deze controle is nodig om hun handelsmerk en originele naam te beschermen in de internationale handel. Beroemde voorbeelden zijn bijvoorbeeld de Parmigiano Reggiano en de Prosciutto di Parma, beide geproduceerd in het Italiaanse Emilia-Romagna (om precies te zijn, in het Emilia gedeelte). Deze zijn wereldwijd "nagemaakt" in de vorm van "Parmaham" en "Parmezaanse kaas" welke over het algemeen weinig te maken hebben met het originele product. Om deze speculaties te voorkomen, heeft de EG de regel in het leven geroepen dat alleen producten van een heel bekend gecontroleerd gebied, een aanvraag kunnen doen oom een DOP-PGS status te krijgen. Hiervoor dienen de set aan regels strikt te worden nagevolgd om het oorspronkelijke lokale product te verkrijgen. Veel van onze oliën zijn D.O.P., dat betekent dat ze uit een erg specifiek gebied komen, en alleen uit dat gebied. Dit wordt gedaan om de dubbelzinnigheid van "100% Italiaanse olijfolie" op het label, dat werkelijk van alles kan betekenen zoals: "Kaas uit Holland" ook van alles kan betekenen. Fraude in deze sector is nogal verspreid, zie dit artikel voor meer informatie hierover. Kennelijk is fraude nog steeds mogelijk in de DOP-PGS regelgeving maar de risico?s zijn veel groter en de regelgeving veel strenger. Beroemde D.O.P. kunt u vinden in onze "L'extravierge 2009", echt een geweldige bron aan informatie in vele opzichten. Een aantal van onze olijfoliën is D.O.P., onze beste D.O.P. is zonder twijfel de "Aceto Balsamico Tradizionale di Modena", een van de eerste producten die deze status heeft verkregen.

Waarom is olijfolie zo duur?
Je zou jezelf de vraag moeten stellen: "Hoe komt het dat andere olijfolie zo goedkoop is?". Het proces van een goede olijfolie start met het plukken van de olijven met de hand, en een bekwaam persoon die dit 8-10 uur doet kost ongeveer 80 euro of nog meer, hang af van de plaats. Aan het einde van de dag zal het totaal aan geplukte olijven op ongeveer 100kg uitkomen (en dat is veel!). De gemiddelde opbrengst, gedurende het persen van de olijven, ligt rond de 15%, dus het kan zo zijn dat je aan het einde van de dag 15 liter olijfolie hebt verkregen en de kosten voor alleen al het plukken van de olijven komen neer op 80 euro of 5,30 euro/liter. Dan heb je nog het persen, het bottelen, het proces van de etiketten, de distributie, marketing enz, enzo. Als je daar overna denkt zul je begrijpen dat het echt heel moeilijk is om een behoorlijke olijfolie te vinden voor 4-5 euro per fles....

Waar komt jullie olijfolie vandaan
Op dit moment uit Itali e, maar blijf ons volgen voor GROTE verrassingen!

Waarom verkopen jullie geen grotere flessen?
Omdat olijfolie snel bederft, tenzij je net als Carlo bijna elke ochtend een shot olijfolie neemt, vermenigvuldigt met intensieve verbruik van de Italiaanse gourmand, raden we je aan om de 500 ml flessen te kopen. In geval je olijfolie ook gebruikt om te koken, die van 750 ml.

Welke vitaminen zitten er in olijfolie?
Olijfolie bevat vitamine C, hetgeen in combinatie met oliezuur voor een goede beenderengroei zorgt. Olijfolie werkt kalmerend op de maag, vermindert het maagzuur en reduceert de kans op maagzweren. Het stimuleert de uitscheiding van gal in de galblaas en kan op die manier galstenen voorkomen. Ook bevat olijfolie vitamine E.

Zijn leveringen in het buitenland ook mogelijk?
Nee, dit verzorgen wij niet. We geloven dat het zo zijn voordelen heeft om zulke mooie producten slechts lokaal verkrijgbaar te hebben.

Is olijfolie slecht voor je cholesterol?
Olijfolie heeft, in tegenstelling tot de meeste andere vetten, een positieve invloed op het cholesterolgehalte in het bloed. Het helpt niet alleen het cholesterolgehalte op peil te houden of zelfs te verlagen, maar biedt ook een bescherming van de bloedvaten.

Hoe kun je olijfolie het beste bewaren?
Bewaar olijfolie het liefst op een koele, donkere plaats. Goede, verse olijfolie blijft vanaf het moment van persen minstens 1,5 jaar goed. Olijfolie mag niet worden blootgesteld aan zuurstof, licht en te hoge of te lage temperaturen.

Copyright © 2017 Trobia Kwaliteit Olijfolien. Powered by Zen Cart
eStart Your Web Store with Zen Cart(tm)